Tiger Cheese Bread

Bahan roti:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
1 butir telur
200 ml air
50 gr mentega asin
1 sdt garam

biang roti:
2 sdt ragi instan
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
60 ml air hangat

Bahan isi:
150 gr keju mozarella, parut kasar
75 gr keju cheddar, parut kasar

Bahan topping 1:
50 gr tepung beras
1 sdt ragi instan
100 ml air
30 gr tepung roti kasar (saya pake yang halus)
1 sdt gula pasir

Bahan topping 2:
2 sdt gula pasir
2 sdt tepung terigu protein sedang
2 sdt susu bubuk
1 sdt minyak goreng

Cara membuat:
1. Isi: aduk rata keju mozarella dan keju cheddar, sisihkan.
2. Topping: aduk rata bahan topping 1, diamkan 20 menit.
Tambahkan bahan 2, aduk rata, sisihkan.
3. Biang roti: campur semua bahan, diamkan 10 menit.
4. Roti: campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, aduk rata.
5.Tambahkan adonan biang, telur, dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
6. Masukkan mentega asin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
7. Timbang masing-masing 75 gr. Bulatkan, diamkan 10 menit.
8. Giling adonan. Beri isi, gulung, bentuk oval.
9. Olesi dengan topping. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
10.Oven selama 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

NB: sebelum di oven, roti ditarik ke bawah sedikit agar topping lebih merekah.

Oseng Oseng Mercon

Para pendatang yang bermukim di Jogja, biasanya punya keluh kesah yang seragam tentang kota JOGJA tercinta: makanannya cuma manis, manis, dan manis. Tapi seiring waktu biasanya adaptasi berjalan dengan baik, hingga suatu titik di mana mereka bisa melahap gudeg dengan nikmat.

Bila suatu saat kerinduan pada rasa pedas yang membakar sudah gak tertahan lagi, langkahkan saja kaki Anda menuju seputaran Jl. K.H.A Dahlan. Di sebelah kanan jalan, Anda akan bisa menemui warung yang terkenal dengan Menu Spesial mereka OSENG-OSENG MERCON!

JANGAN SALAH! Dan jangan ragu, Anda tidak salah tempat. Ini bukan tempat meracik petasan ato mercon (apalagi meracik BOM!), ini benar-benar warung makan.

Oseng-oseng mercon ternyata cuma makanan sederhana yang hanya berupa kikil sapi dan cabe hijau dioseng-oseng. Terus merconnya mannaaaa...!?

Merconnya BAKAL MELEDAK, kalo Anda makan oseng-oseng itu tanpa pake nasi! DUAARR..!!!

Bahan:
500 gr daging tetelan
250 gr cabe hijau besar
10 biji cabe hijau kecil

Bumbu:
10 siung bawang merah, potong-potong
4 siung bawang putih, potong-potong
lengkuas, daun salam, garam
kecap manis, gula merah

Cara membuat:
1. Rebus daging tetelan, tambahkan sedikit garam hingga setengah matang.
2. Tumis semua bumbu sampai wangi.
3. Tambahkan daging tetelan dan sedikit air rebusan.
4. Masak sampai matang dan bumbunya meresap.

Hidangkan dengan teh nasgitel (panas legi kentel)...Huaahh..huah...!!!

Biryani Rice

Ketika masa-masa awal hidup di tanah arab ini, jangan harap bisa cari makanan khas Indonesia (rujak cingur, nasi padang, nasi uduk, gudeg jogja, sate dll). Seiring waktu yang berjalan...halah...akhirnya banyak juga orang-orang Indonesia yang berdatangan dan ada beberapa diantaranya 'berkreasi' untuk memiliki Passive Income ala Robert T. Kiyosaki hehe...he... Buka restoran masakan Indonesia di sana sini.

Tapi bukannya malah sering-sering ke resto itu, cita rasa keluarga kami makin "tergerus" oleh masakan-masakan setempat. Dimulai dari ayahnya anak-anak yang mulai suka nasi Bukhari yang asli arab dengan sate kabab yang heboh itu, lama-lama semua anggota keluarga juga udah bisa "mengenali" macem-macem masakan setempat. Termasuk diantaranya adalah Nasi Biryani yang konon asli India. Begitu denger masakan India, sebenernya kami juga agak sungkan untuk mencicipi masakan yang satu ini, karena masakannya terkenal dengan banyaknya bumbu-bumbu "gak jelas" dan berbau aneh. Tapi ya itu tadi, makin lama kami makin terbiasa makan nasi itu.

Nah, kali ini saya akan coba bikin nasi Biryani tentunya disesuaikan dengan "lidah asli" Indonesia...

Bahan:
3 cup beras basmati
1/5 sdt cardamom powder
1/5 sdt cinnamon powder
4 1/2 cup air
garam
minyak
1 sdt saffron (larutkan dengan sedikit air)

Pelengkap:
1/2 ekor ayam
1/4 sdt saffron
1/4 sdt cardamom
1/4 sdt cinnamon
5 lembar bay leaves
1/2 sdt garam masala
1/5 sdt cloves powder
20 gr onions sliced
10 gr garlics sliced
garam
cashew nuts siap pakai
raisin

Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Panaskan minyak dalam casserole, masukkan beras, aduk rata. Tambahkan air, garam, cinnamon, cardamom. Biarkan sampai airnya kering (matang tapi belom tanak). Perciki dengan larutan saffron, masak lagi dengan menggunakan api kecil selama 30 menit (matang).
2. Tumis semua bumbu ( kecuali ayam dan cashew nuts) sampai wangi. Masukkan ayam, masak diatas api kecil sampai bumbu meresap. Kalau sudah matang, bakar.
3. Penyelesaian: Letakkan nasi dalam piring, tambahkan ayam ditengahnya, kemudian taburi dengan cashew nuts atau raisin.

Kue Pastel

Nguprek-nguprek!?... nguprek dapur lagi. Seperti biasa, kalo emaknya masuk dapur, dua bidadari kecilku ngak mau ketingalan. Tiap kali masak or bikin kue, harus ada dua adonan, satu untukku, satu untuk anakku...peralatanpun harus dobel, kalo ngak...pasti rebutan ama emaknya, he..he... Sudah bisa dipastikan, mereka begitu bahagianya dapat mainan seperti itu, ngadon sendiri...tambah air...tambah tepung...kasih mentaga... duh koki kecil...
Sekarang kita ajak sang baby chef bikin pastel.

Bahan:
500 gr tepung terigu
50 gr mentega cair
1 butir telur
1/4 sdt garam
75 cc air kaldu ayam

Isi:
4 butir telur rebus, potong jadi 6 bagian
100 gr daging ayam cincang
3 buah wortel, potong kotak-kotak kecil
2 buah kentang, potong kotak-kotak kecil
1 ikat daun bawang
penyedap rasa
garam
l1/2 sdt lada bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
minyak goreng

Cara membuat:
1. Untuk isi: tumis bawang putih dan lada sampai wangi. Masukkan ayam, aduk rata, tunggu sampai setengah matang. Masukkan wortel, kentang, garam, penyedap rasa. Masak sampai matang, dinginkan.
2. Untuk kulit: Campur terigu dan garam,tambahkan mentega, telur,masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Kalo terlalu keras bisa ditambah air.
3. Penyelesaian: tipiskan sedikit bahan kulit. Ambil potongan telur dan 1/2 sdm isian. letakan pada adonan kulit yang udah ditipiskan, kemudian tutup dengan adonan yang ada disebelahnya. Cetak hingga 1/2 lingkaran. Kemudian tekan2 pertemuannya dan di wiru. Goreng sampai matang.

Pastel dah mateng semua, waktunya bersih-bersih....

Soto Paras Bebek

Belanja buku dan majalah menjadi hal yang tidak bisa ditinggalkan saat kami liburan di tanah air. Selain itu juga ketemu ama temen-temen, nah... pas berada di Jakarta, kami ketemu ama temen ayahnya anak-anak, dia ngasih majalah "Paras" bacaan utama wanita islam edisi terbaru. Isinya top banget... cocok tuk kita-kita. Sayangnya...di sini (Doha-Qatar) ngak ada. Yang mo mudik bawain "Paras" ya!?... makasih buat Eva tuk majalahnya, dan soto bebek ini saya ambil dari resep yang ada di "Paras" tentu dengan sedikit penambahan sesuai selera keluarga.

Bahan:
1/2 ekor bebek
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt lada halus
6 butir kemiri
100 ml santan
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1/2 sdt penyedap rasa
minyak goreng
2 l air

Pelengkap:
daun bawang, iris kecil-kecil
daun sledri, iris kecil-kecil
bawang goreng
emping goreng

Cara membuat:
1. Tumis sampai wangi bawang merah, bawang putih, kunyit, lada kemiri.
2. Masukkan bebek, daun salam, lengkuas, jahe, sereh, air dan garam. Biarkan sampai bebek empuk.
3. Kalo bebek sudah empuk, angkat kemudian goreng.
4. Tuang santan dalam kaldu (no.2).
5. Sajikan bebek goreng bersama kuahnya, taburi daun bawang, daun sledri dan bawang goreng.