Balada Beef Balado

Rasa penasaran selalu dijadiin kambing hitam...hehe..he.. untuk nyobain ini itu. Udah lama sebenernya saya mau bikin daging disambel (balado). Yang namanya makan, waduh... keluarga Khawla Garden ternyata bukan penggemar makan. Anak-anak (Fadli, Dilla dan Sadya) susah sekali karo disuruh makan, meski udah waktunya makan. Jawabnya pasti macem-macem; Dilla pernah bilang begini, "Perutnya udah sakit (penuh - maksudnya)". Pernah juga Sadya bilang begini, "Kan Sadya udah gemuk!", karena setiap nyuapin Sadya kadang saya sering bilang harus makan yang banyak supaya bisa gemuk. Ada-ada aja.

Saya dan suami juga gak begitu doyan makan. Kecuali ada makanan yang bener-bener bisa membuat perut ini keroncongan terus. Apa itu? Masakan Padang!! Setiap kali pulang mudik ke Indonesia, kami gak pernah lupa makanan favorit untuk bisa menyantap makanan di restoran padang yang enak. Sampe sekarang di Jogja, saya belom pernah nemu restoran Padang yang bener-bener Nyesss!! Di Jalan Margonda Depok pernah nyobain dan rasanya Jos Tenan!

Nah, karena tinggal di negara yang gak selalu tersedia bahan baku untuk bikin masakan padang, maka yang paling gampang dicari itulah yang yang dibikin. Beef Balado (BB) salah satunya...


Bahan:
500 gr daging sapi, potong tipis

Bumbu:
10 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
salam
lengkuas
daun jeruk
sereh
jahe
asam
garam
Minyak goreng

Untuk balado:
10 siung bawang merah, gerus kasar
5 cabe merah besar, gerus kasar
garam

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama bumbu (kecuali minyak) sampai empuk.
2. Keprek kemudian goreng sebentar. Sisihkan.
3. Untuk balado, tumis bawang merah dan cabe merah besar sampai layu. Masukkan daging yang sudah digoreng. Aduk rata. Sajikan bersama nasi putih hangat.

Kue Lapis Susu

Udah pada tau kan gimana rasanya kue dan susu? Siapa tahu apa rasa mereka? Manis...manis...manis...itu rasanya. Kalo dua-duanya digabung pasti enak. Nah kali ini ditambah teh... kira-kira rasanya kayak apa yah? Khawla Garden nyoba resep dari sang ahli "Teh Celup Sosro" akhirnya.....
Tarraaaaa....!!!
BERUBAH JADI KUE LAPIS SUSU!

Bahan air teh:
400 ml air + 4 kantong teh celup

Bahan:
450 gr tepung terigu
100 gr tepung tapioka
500 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1000 ml susu cair
2 butir telur
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt coklat pasta
25 gr tepung tapioka (untuk adonan putih)

Cara mambuat:
1. Air teh: didihkan air, celupkan teh celup, diamkan 5 menit dan angkat kantongnya.
2. Aduk tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir dan garam.
3. Tambahkan susu dan air teh celup, aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan coklat bubuk, coklat pasta dan 1 butir telur, aduk rata. Sisanya ditambahkan 25 gr tepung tapioka dan 1 butir telur, aduk rata.
5. Tuang satu sendok sayur adonan putih ke loyang 20x20 cm tinggi 7 cm yang di lapisi plastik dan dioles minyak goreng. Kukus 5 menit. Lapis dengan adonan coklat. Ulangi sampai habis.
6. Terakhir, kukus selama 25 menit. Angkat, setelah dingin potong-potong.

Sayur Mesam Mesem Asem

Semua juga tahu kalo sayur asem itu paling seger kalo disantap pas udara lagi panas-panasnya. Di Qatar mulai Mei sampe September puanasnya minta ampun! Kadang bisa sampe 50 derajat Celsius loh! Lho, sekarang kan masih Januari dan masih dingin-dinginnya di Qatar!? Kenapa kok tetep nekat posting sayur asem? Komentar yang sama saya dapet dari ayahnya anak-anak. Tahu sendiri kan, buat kita-kita yang hidup di luar Indonesia (paling gak di luar ASEAN), untuk ngedapetin sayuran 'rasa Indonesia' susahnya minta duit (maksudnya minta ampun:P). Ada yang mirip-mirip tapi begitu disayur beda banget rasanya.

Nah, pas kemaren dapet berita dari tetangga bahwa di salah satu minimarket Indonesia (namanya JAKARTA Food Stuff) lagi jual sayur dan buah-buahan tropis, kami langsung menuju TKP. Eh...bengkoang yang kemaren dibilang ada udah amblas disikat orang (gak kira-kira nih orang kalo beli..he..he..) Akhirnya malah nemu daun mlinjo dan buahnya, jagung, dan paketan komplit buat bikin sayur asem.

Sang ayah cuma bisa mesam-mesem (buat yang gak tau artinya, mesam-mesem di sini adalah istilah untuk mengungkapan perasaan seseorang yang mau senyum tapi diampet gitu loh!) sambil menyantap sayur asem yang terhidang dengan ikan asin tipis goreng. Krriiuuukk...ehm...mesam-mesem...klenyam-klenyem...Asem ik!

Sayur Asem

Bahan:
1/4 ikat kacang panjang, potong-potong
1/4 kaleng nangka muda
1/2 labu siam
1 buah jagung, potong-potong
Daun mlinjo
Buah mlinjo
Kacang tanah
Cabe merah besar, potong-potong

Bumbu:
10 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt terasi matang
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
garam
gula pasir
asam jawa
penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus air kurang lebih 1,5 liter bersama kacang tanah dan jagung sampai kacang empuk.
2. Masukkan bumbu-bumbu kecuali gula dan asam jawa.
3. Masukkan sayuran. Biarkan sampai mendidih. Tambahkan gula pasir dan asam jawa.
4. Sajikan bersama sambal trasi dan ikan asin.

Gado Gado Yang Menggoda

Pengen sayuran yang Indonesia banget gitu lho..!!! daun singkong, kacang panjang, atau bayam tapi koq ngak ada... padahal udah keliling semua supermarket. Ya udah akhirnya ambil yang ada aja...dan jadilah... gado-gado...

Bahan:
3 lembar daun selada
2 lembar kol
1 buah timun
1 mangkuk kecil toge
2 kentang
3 butir telur rebus
emping
lontong

Bumbu:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cabe merah besar
terasi (kalau suka)
tamarind
200 gr kacang tanah, matang, haluskan
4 helai daun jeruk
gula merah
penyedap rasa
garam
santan


Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu ( santan dan kacang tanah). Tumis sampai wangi.
2. Tambahkan kacang tanah dan santan, masak sampai beminyak.
3. Campurkan bersama sayuran segar yang sudah dipotong-potong dan lontong, taburi emping diatasnya.

Tempe Kering

Tidak hanya kita-kita yang perlu kehangatan di musin dingin. Ternyata tempepun perlu juga. Susah cari tempe yang bangus di musim dingin kayak gini. Tapi kemarin ada yang ok banget...


Bahan:
400 gr tempe
100 gr teri medan

Bumbu:
2 buah cabe besar, potong-potong
8 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 sdm air asam/tamarind
gula merah
salam
garam
minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris tempe tipis-tipis, goreng sampai matang dan kering dalam minyak yang banyak, sisihkan
2. Goreng teri medan sampai kering, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah sampai harum.
4. Tambahkan air asam, gula merah, salam dan garam, aduk rata. Biarkan agak sedikit kering.
5. Masukkan tempe dan teri medan, aduk rata. Gunakan api kecil.
6. Sajikan dengan senyuman...

Baby Chef

Begini kalo anak-anak ikutan nguprek dapur... semua barang keluar. Sendok, piring, mangkuk berantakan, katanya bikin roti bakar... seperti yang sering mereka tonton di baby tv. Hi..hi.. lucu liat mereka. Roti tawar 1 bungkus habis dalam sekejap... wow... senengnya. Ada yang mau ikutan...

Bahan:
1 lembar roti tawar
1 buah wortel, potong memanjang
2 buah sosis matang
1 butir telur ayam
3 butir telur puyuh, rebus
1 buah delima
1 sdt butter
garam

Cara membuat:
1. Lobangi tengah roti tawar sesuai selera.
2. Bakar diatas wajan anti lengket yang sudah diolesi dengan sedikit butter sampai kecoklatan.
3. Goreng telur ayam ditengah roti yang berlobang, taburi sedikit garam.
4. Sajikan bersama wortel, sosis, telur puyuh dan delima.